Le lait de chèvre est unanimement apprécié pour son goût. Selon certaines sources, il contient moins de lactose que le lait de vache, et est plus digeste. Mais bien qu'il soit parfois utilisé dans les laits maternisés, il ne convient pas, à l'état brut, à l'alimentation des bébés. Certains se méfient de la réputation du lait de chèvre qu'ils supposent "puissant et typé". Mais d'après le blog du lait de chèvre , la référence en la matière, "Il suffit de goûter du lait de chèvre frais pour être surpris par la subtilité de cette saveur à peine identifiable ! ". En tout cas, comme pour le lait de vache, le lait de chèvre est plus digeste lorsqu'il est caillé (fromages) ou fermenté (yaourts, kéfir...). Et ça tombe bien, car les fromages et les yaourts 100% lait de chèvre sont délicieux, natures ou avec un peu de confiture! Avec du lait de chèvre, on peut fabriquer des fromages, des yaourts, mais aussi des produits dérivés comme le beurre o
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