Le lait de chèvre est unanimement apprécié pour son goût. Selon certaines sources, il contient moins de lactose que le lait de vache, et est plus digeste. Mais bien qu'il soit parfois utilisé dans les laits maternisés, il ne convient pas, à l'état brut, à l'alimentation des bébés. Certains se méfient de la réputation du lait de chèvre qu'ils supposent "puissant et typé". Mais d'après le blog du lait de chèvre , la référence en la matière, "Il suffit de goûter du lait de chèvre frais pour être surpris par la subtilité de cette saveur à peine identifiable ! ". En tout cas, comme pour le lait de vache, le lait de chèvre est plus digeste lorsqu'il est caillé (fromages) ou fermenté (yaourts, kéfir...). Et ça tombe bien, car les froma...
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